WEBVTT

1
00:00:00.100 --> 00:00:02.135
你吃過白飯嗎？

2
00:00:02.150 --> 00:00:03.710
碗裡一粒粒的飯，

3
00:00:03.725 --> 00:00:06.022
最早從哪裡來呢？

4
00:00:06.037 --> 00:00:08.592
我們先到稻田裡看看。

5
00:00:10.292 --> 00:00:12.064
這是水稻。

6
00:00:12.079 --> 00:00:14.015
先看地上的莖和葉，

7
00:00:14.030 --> 00:00:15.727
再往上找。

8
00:00:15.742 --> 00:00:18.376
上面有一串串稻穗。

9
00:00:20.076 --> 00:00:21.961
把稻穗放大。

10
00:00:21.976 --> 00:00:22.536
看，

11
00:00:22.551 --> 00:00:24.911
上面有一粒粒稻穀。

12
00:00:24.926 --> 00:00:26.148
再放大一粒，

13
00:00:26.163 --> 00:00:28.400
外面還有硬殼。

14
00:00:30.100 --> 00:00:31.210
收穫後，

15
00:00:31.225 --> 00:00:33.585
還要把穀粒分開、乾燥，

16
00:00:33.600 --> 00:00:34.710
經過處理，

17
00:00:34.725 --> 00:00:37.392
才會成為我們買到的米。

18
00:00:39.092 --> 00:00:39.852
現在，

19
00:00:39.867 --> 00:00:42.352
保留這粒放大的稻穀。

20
00:00:42.367 --> 00:00:44.765
最外面包著硬殼。

21
00:00:44.780 --> 00:00:45.927
先找到它，

22
00:00:45.942 --> 00:00:47.848
再往裡面看。

23
00:00:49.548 --> 00:00:50.371
你猜，

24
00:00:50.386 --> 00:00:51.946
去掉這層硬殼，

25
00:00:51.961 --> 00:00:55.071
裡面就已經是煮熟的白飯了嗎？

26
00:00:55.086 --> 00:00:57.896
還是還需要其他步驟呢？

27
00:01:01.996 --> 00:01:03.319
硬殼分開了，

28
00:01:03.334 --> 00:01:06.144
裡面露出淡褐色的糙米。

29
00:01:06.159 --> 00:01:07.831
它已經去掉硬殼，

30
00:01:07.846 --> 00:01:10.128
還留著一層外層。

31
00:01:11.828 --> 00:01:12.688
這一步，

32
00:01:12.703 --> 00:01:14.626
先記住就好。

33
00:01:14.641 --> 00:01:16.088
稻穀去掉硬殼，

34
00:01:16.103 --> 00:01:17.826
得到糙米。

35
00:01:17.841 --> 00:01:19.113
不是一去殼，

36
00:01:19.128 --> 00:01:21.376
就變成煮熟的飯。

37
00:01:23.076 --> 00:01:23.849
接著，

38
00:01:23.864 --> 00:01:25.724
看這粒糙米。

39
00:01:25.739 --> 00:01:28.286
剛才去掉的是硬殼。

40
00:01:28.301 --> 00:01:29.799
米粒上的外層，

41
00:01:29.814 --> 00:01:31.976
這時候還留著。

42
00:01:33.676 --> 00:01:35.174
再把外層磨掉，

43
00:01:35.189 --> 00:01:37.099
主要留下白色的部分，

44
00:01:37.114 --> 00:01:38.949
就成了白米。

45
00:01:38.964 --> 00:01:41.472
這是加工時的變化。

46
00:01:43.172 --> 00:01:44.945
看看白米。

47
00:01:44.960 --> 00:01:46.557
它看起來白白的，

48
00:01:46.572 --> 00:01:48.657
但還沒有煮熟。

49
00:01:48.672 --> 00:01:50.482
白米和碗裡的白飯，

50
00:01:50.497 --> 00:01:52.264
要分開看。

51
00:01:53.964 --> 00:01:56.837
糙米也可以煮成糙米飯。

52
00:01:56.852 --> 00:01:57.636
今天，

53
00:01:57.651 --> 00:01:59.737
我們先跟著白米這條路，

54
00:01:59.752 --> 00:02:02.120
看看怎麼到餐桌上。

55
00:02:03.820 --> 00:02:04.905
來到家裡，

56
00:02:04.920 --> 00:02:07.617
先看看還沒煮的白米。

57
00:02:07.632 --> 00:02:09.092
大人準備煮飯，

58
00:02:09.107 --> 00:02:10.168
還需要水，

59
00:02:10.183 --> 00:02:12.240
也要經過加熱。

60
00:02:13.940 --> 00:02:14.763
你猜，

61
00:02:14.778 --> 00:02:16.638
只把白米放進水裡，

62
00:02:16.653 --> 00:02:17.563
不加熱，

63
00:02:17.578 --> 00:02:20.487
就已經變成煮熟的白飯了嗎？

64
00:02:20.502 --> 00:02:22.264
先想一想。

65
00:02:26.364 --> 00:02:27.987
還不是。

66
00:02:28.002 --> 00:02:29.174
白米加水，

67
00:02:29.189 --> 00:02:30.474
再經過加熱，

68
00:02:30.489 --> 00:02:32.674
才會慢慢煮熟。

69
00:02:32.689 --> 00:02:33.624
看鍋裡，

70
00:02:33.639 --> 00:02:35.840
米粒慢慢變大了。

71
00:02:37.540 --> 00:02:38.650
煮熟的飯，

72
00:02:38.665 --> 00:02:39.375
變軟，

73
00:02:39.390 --> 00:02:41.375
也變大了一些。

74
00:02:41.390 --> 00:02:43.138
畫面縮短了等待，

75
00:02:43.153 --> 00:02:45.984
真實煮飯要由大人操作。

76
00:02:47.684 --> 00:02:48.557
現在，

77
00:02:48.572 --> 00:02:50.757
看到一碗白飯了。

78
00:02:50.772 --> 00:02:52.269
從田裡到這裡，

79
00:02:52.284 --> 00:02:54.856
已經經過好幾個步驟。

80
00:02:56.556 --> 00:02:57.816
用煮熟的飯，

81
00:02:57.831 --> 00:03:00.016
還能做成飯糰。

82
00:03:00.031 --> 00:03:00.479
看，

83
00:03:00.494 --> 00:03:02.241
把熟飯聚在一起，

84
00:03:02.256 --> 00:03:04.544
再捏成另一個形狀。

85
00:03:06.244 --> 00:03:07.204
飯糰裡，

86
00:03:07.219 --> 00:03:09.729
也能看到一粒粒的飯。

87
00:03:09.744 --> 00:03:12.154
它不是直接長在稻穗上的，

88
00:03:12.169 --> 00:03:14.472
是用熟飯做成的。

89
00:03:16.172 --> 00:03:18.557
下次看到飯糰或一碗飯，

90
00:03:18.572 --> 00:03:19.545
想一想，

91
00:03:19.560 --> 00:03:22.107
這些米粒原來在哪裡？

92
00:03:22.122 --> 00:03:24.712
試著說說它的旅程。

93
00:03:26.412 --> 00:03:28.860
一起把旅程連起來。

94
00:03:28.875 --> 00:03:31.635
起點是帶著硬殼的稻穀。

95
00:03:31.650 --> 00:03:32.797
去掉硬殼，

96
00:03:32.812 --> 00:03:34.568
得到糙米。

97
00:03:36.268 --> 00:03:37.966
糙米再磨掉外層，

98
00:03:37.981 --> 00:03:39.653
得到白米。

99
00:03:39.668 --> 00:03:40.653
這時候，

100
00:03:40.668 --> 00:03:42.253
只是加工好的米，

101
00:03:42.268 --> 00:03:44.496
還不是煮熟的飯。

102
00:03:46.196 --> 00:03:47.356
白米加水，

103
00:03:47.371 --> 00:03:48.343
再煮熟，

104
00:03:48.358 --> 00:03:50.256
才成為白飯。

105
00:03:50.271 --> 00:03:51.644
先處理米粒，

106
00:03:51.659 --> 00:03:52.919
再經過烹煮，

107
00:03:52.934 --> 00:03:55.264
一步一步到餐桌上。

108
00:03:56.964 --> 00:03:59.812
換你用自己的話說一次。

109
00:03:59.827 --> 00:04:02.136
稻穀、糙米、白米，

110
00:04:02.151 --> 00:04:04.049
最後是白飯。

111
00:04:04.064 --> 00:04:04.999
一碗飯，

112
00:04:05.014 --> 00:04:07.232
也有很長的旅程。