# 稻穀到白飯｜科學來源與簡化界線

2026-11-13查核。原創文字、SVG、互動與旁白；沒有來源照片、圖卡或影片複用、出版社／機構背書。

## 課程與農作範圍

[龍山國小115學年度二年級生活計畫](https://hcfdt.hc.edu.tw/uploads/17801103742369eRxeNZZ.pdf)第2頁目標23–26及第5頁第18–21週「米粒魔術師」，含米食與生活、常見米製品及珍惜食物。依已核對公開文件設計原創家庭探索，不是當班授課進度，也不是全單元替代品。

本題以栽培稻Oryza sativa為例，成熟穀粒在上方稻穗枝梗上，葉長而狹，圖中穀粒誇張放大，不是根上的果實。沒有展開播種、插秧、生長、開花、授粉、所有品種或新竹在地農事。收穫後有脫粒、乾燥、儲存、分級及運輸等工序，不是剛採下就直接煮。

[農業部食農教育平臺：收穫及調製](https://fae.moa.gov.tw/theme_data.php?id=4816&sub_theme=knowledge&theme=topics)及[稻米作物介紹](https://fae.moa.gov.tw/map/food_item.php?id=169&local_id=170&type=AS02)用於核對收穫、乾燥與加工的銜接，不套用其特定地區、品種或月分。

## 稻殼、糠層與白米

[農糧署提供：一粒米的驚奇旅程](https://fae.moa.gov.tw/theme_data.php?id=1786&sub_theme=knowledge&theme=topics)正文已用公開HTTP讀取確認，查核穀殼、糙米及白米層次。

稻穀去掉硬殼後為糙米，仍含糠層、胚芽及胚乳；稻殼不是米糠，糙米不是尚未去硬殼的穀粒。精米磨去糠層，通常去除大部分胚芽與少量胚乳，留下主要為胚乳的白米。不是加白色染料，也不需要先把所有產品都製成市售胚芽米後才精白。糙米本身也能煮成糙米飯，不能說所有稻米一定要磨白。

硬殼在動畫中分兩半向外移，是解釋分離的概念圖，不是礱穀機的真實剖面或操作。糠層與殼的厚度、色彩與外移距離皆誇張，碎屑只是磨下外層的提示，不代表精米產率、重量或成分比例。稻米有不同顏色與形狀，本題用常見淡褐糙米、白米示意。沒有搬入來源中的營養排名、口感優劣、混米比例或飲食建議。

## 米、飯與飯糰

[農業部：米食加工產品之開發—稻米預糊化技術](https://www.moa.gov.tw/ws.php?id=2446494)用於查核澱粉在水與加熱條件下的吸水膨潤與糊化；只採這一基礎概念，不採其產品配方或其他貯藏敘述。

[農糧署：米飯烹煮的要領](https://www.afa.gov.tw/cht/index.php?article_id=23302&code=list&flag=detail&ids=789)用於確認洗米、浸水、加熱與燜蒸是不同步驟。本題主線收斂為加水且加熱，沒有提供固定水米比、泡米時間、烹煮溫度、設備規格或人人通用的食譜。只泡水會吸水，但不等於已煮熟。煮飯由大人操作。

鍋內剖面不是實際透明電鍋。乾米、泡水、加熱、熟飯保持同一鍋及相同五粒示意圖例，大小和水位隨動畫變化，並非實測米粒體積、數量、重量、成敗率或真正耗時。兒童主文不講胚乳、糊化、直鏈澱粉或化學式。

飯糰以熟飯聚合捏成形作例子，不讓生米或帶殼稻穀直接變成即食飯糰；捏形畫手與飯，不把碗擠成飯糰。其他米食如米粉、糯米糕有不同原料與製程，本題沒有暗示普通白飯捏一捏就成為所有米製品。各段圖中的飯粒數量不作份量計算，無食用、烹調、衛生、營養或健康驗證。

## 驗證界線

沒有真實栽種、收割、加工、煮飯實驗、農業專家／教師審查或兒童試看。圖例、剖面與時間是示意，非紀錄片。程式、字幕與媒體檢查不能代替人眼畫面、實際裝置、聽審或孩子理解。正式驗收另見QA.md。